ázsiait. mint úgy általában. mert az legalább megy.
sertéshús bormártásban, bogyós rizzsel
*1 ek vörösborecet (vagy balzsamecet)*1 tk sötét szójaszósz
*2 ek rizsbor (helyette whiskey-t használtam)
*50 ml száraz fehérbor
*jókora adag frissen őrölt feketebors
*1 ek víz
*kevés só
450 g sertéscomb, csíkokra vágva
jókora darab friss gyömbér, apróra vágva
1 fej vöröshagyma, apróra vágva
2-2 ek földimogyoróolaj
2 kicsumázott, darabokra vágott zöldpaprika
1 scotch bonnet chilipaprika fele, kierezve, kimagozva, apróra vágva
#1 púpozott ek. étkezési keményítő
#125 ml száraz fehérbor
#125 ml húsleves
#1 ek sötét szójaszósz
#1 ek kristálycukor
#két csipet nátrium-glutamát (elhagyható)
a rizshez:
hosszúszemű, vagy basmati rizs (én 250 grammot főztem meg)
fél tk. kurkuma
50 g mazsola
25 g borbolyabogyó
só
a *-gal jelölteket összekeverjük a páchoz. megforgatjuk a húsdarabokat benne, negyed óráig állni hagyjuk. ezután nagy serpenyőben/wokban olajat hevítünk (2 evőkanálnyit), a húst kb 5 perc alatt sűrűn rázogatva világosra sütjük. ezután félretesszük. ha levet enged, azt is félretesszük, jó lesz a mártáshoz.
a másik adag olajat felhevítjük, a paprikát és a chilit 1-2 perc alatt felforrósítjuk, majd utánaküldjük a hagymát és a gyömbért, még 1-2 percig dobálgatjuk. ezután hozzáadjuk a húst, lejjebb vesszük a lángot.
a mártáshoz összekeverjük a #-tel megjelölteket, majd a serpenyőbe öntjük, 6-8 percig kis lángon főzzük.
a rizshez vizet forralunk, sózzuk, majd beletesszük a rizst, egyszer megkeverjük, majd beleszórjuk a kurkumát. 10 percig lefedve főzzük, majd hozzádobjuk a bogyókat is, két perc múlva pedig leszűrjük.
az egyébként normális, hogy a kurkuma először narancssárgára, mondhatni téglavörösre festi a rizst?
5 megjegyzés:
Istenien néz ki! Ezt majd a böjtöm után megcsinálom, nagyon kíváncsi vagyok az ízére is, mert a képen fantasztikusan néz ki! Néha én is rákívánok az ázsiai ízekre. Nem igazán szívem csücske a keleti konyha, de néha megkívánom, és ez csodásan néz ki... :))
Mi az a borbolyabogyó? Nem is ismerem.
Szerintem normális. Mármint a kurkuma színezőképessége. :))
a "nem igazán szívem csücske a keleti konyha"-t meg sem hallottam:))) najó, csak viccelek.
basszus, különben jó csípős lett az étel, most ebédeltem, de még mindig szipogok ezerrel:)
a kurkuma meg fura volt, először téglaszínű volt a víz meg a rizs is, aztán meg szépen átsárgult. ez télleg így szokott lenni?
a borbolyáról írtam eccer itt: http://starfokker.blogspot.com/2008/04/perzsa-fszereim.html
illetve itt már főztem is vele: http://starfokker.blogspot.com/2008/10/perzsa-fszerekkel-elszr.html
egyébként nagyon szépen ellensúlyozta a mazsola édességét a savanykás-fanyar borbolyabogyó. itthon is terem, cserjeként ültetik, de nem tudom, hogy ez az a faj, aminek a bogyóját Iránban eszik.
Á, köszi! :)
Isteni különleges fűszereid vannak.
Imádom az erőset... :))
Megjegyzés küldése