gesztenyés-gyökérzöldséges csirke
2 nagy csirkemell500 g gesztenye (héjastul)
3 nagy sárgarépa
1 nagy petrezselyemgyökér (paszternák is jó lett volna még...)
nagy marék apró hagyma (gyöngyhagyma, azt hiszem)
kis pohár száraz fehérbor
250 ml húsleves
1 ek őrölt kurkuma
csipet szerecsendió
csipet fahéj
frissen őrölt feketebors
20 g vaj
só
minden gesztenyét kereszt alakban bevagdosunk, majd hideg vízbe tesszük és felforraljuk, pár percig előfőzzük. egy adagot kiszedünk, és mielőtt meghűlnének, megszabadítjuk őket a kemény és a belső héjuktól is.
közben a vajat felforrósítjuk, majd belerakjuk a falatokra vágott csirkehúst és nagy lángon minden oldalát kicsit megpirítjuk. ezután jönnek a nagyobb darabokra vágott zöldségek (sárgarépa, petrezselyemgyökér, esetleg paszternák, ha kaptunk. én persze nem kaptam) és a gesztenye, mérsékeljük a lángot és felöntjük a borral és a húslevessel, majd fűszerezzük a sóval, borssal, szerecsendióval, fahéjjal. fedjük le.
kicsit később hozzáadjuk a megtisztított, de egészben hagyott apró hagymákat is, rászórjuk a kurkumát az ételre, és mosmár hagyjuk a folyadékot párologni, kicsit sűrűsödni. melegítve is jó, akár önmagában, akár friss kenyérrel.
8 megjegyzés:
A legtöbb sáfrányos receptben a kurkuma a sáfrány helyettesítésére ideális. Így például hamis paella lehet az egyik módja a felhasználásnak.
Meg persze ott van az észak afrikai tagine ("tazsen"). Ez utóbbiból jó sok változat van (csirkés, bárányos, marháhúsos), és szinte mindnek alkotórésze a kurkuma.
Átérzem a gondodat:). Jó pár éve a kairoi piacon ránksóztak vagy félkiló kurkumát (illetve nem a piacos volt a ludas, a férjem gondolta, hogy nekem ipari méretekben kell majd a currypor-gyártáshoz, a kofa meg csak kapott rajta:)))
Nem volt visszaút és mondanom sem kell, nálam is rostokol még egy hatalmas adag. Én sárga színezésre is használom (cukorszirup, stb.), de képtelenség ennyit elhasználni!!:))
Ajándékozz el belőle!! A kurkuma olcsó fűszer, bármikor hozzájutsz.
Curry, curry, curry. Vagy kurkumás rizs köretnek. Múltkor sikerült egy nagyon finom curryt elkövetnem, abba pl. kellett kurkuma. Csak fotó nem készült, ezért nincs fenn a blogon, majd legközelebb. De azért egy kis receptes reklám: http://kalinka.blogol.hu/?perm=1990110
Ruhafestésre is jó! :))
Ha nincs még szárid, szerezz be egyet. vagy egy barátnőt, aki szárit visel. A száriba legalább 7 méter anyag kell.... Szóval marad cirka 5 deka kurkumád! :))
A kaja isteni!
Ja, asszem tőlem kaptad a függőségeim-kérdést! :)))
bikkfa, az a baj a paellával, hogy igazán csak friss tengeri herkentyűkkel jó. a tagine jó ötlet, csak még nemtom, hogy beruházzak-e egy agyagedényre. látom, van neked is blogod! hajrá!;)
mamma, lehet, hogy télleg ajándékozás lesz a vége:) de majd sok indiai kaját csinálok végesetben.
partizánorsi, a curryre én is gondoltam. az ezzel a gond, hogy rengeteg curry paste van itthon, és általában azzal készítem. a rizs mondjuk jóóóó ötlet!:)
duende, kössz, majd beszerzek pár méter ruhaanyagot. sőt, akkor már batikolok is. segítesz?:)))) a függőséges kérdést most akkor jól megjegyzem:)
Aha! Itthon már több fakanalat sikerült elképesztő színekre változtatnom... :)))
A paella valenciai változata hemzseg a tengeri mütyűröktől. Az alap, feltehetőleg arab eredetű, változat lényege a rizs, a csirke- és a bárányhús. Meg persze a sáfrány. De épp azt akarjuk helyettesíteni. :)
Kövezzen meg aki akar, de szerintem kezdetnek római tállal is ki lehet próbálni a tagine-t.
Köszönöm a bíztatást. :)
duende, az nekem is megy:)
bikkfa, nekem az az igazi paella:) de persze, ha bármilyen másmilyen hús van benne, rossz nem lehet:) egyébként én is pont római tálra gondoltam, majd jól kölcsönveszem anyutól. max nálam marad:)
Megjegyzés küldése