megint lazac

Felavattam a Jamie vacsorái könyvemet. Íme.

Lazac kuszkusszal és zöldségekkel

200 gr kuszkusz
400 gr lazac
olívaolaj
frissen őrölt bors
só
1 kisebb pálcikákra vágott cukkini
200 gr spárgafej
2 érett, durvára vágott paradicsom
fél citrom leve
kisebb marék aprított korianderlevél

A kuszkuszt egy tálba teszem, és annyi forró vizet öntök rá, hogy ellepje. Állni hagyom három-négy percig. A lazacot megtisztítom, kis darabokra vágom, meglocsolom olívaolajjal, majd megszórom sóval, borssal. Egy nagy serpenyőt felforrósítok, majd beledobálom a lazacdarabokat. Enyhén világosbarnára pirítom mindkét oldalát, majd félreteszem. A serpenyőbe teszem a cukkinit és a spárgát, és enyhén megpárolom ( a cukkini még maradjon félig nyers). A kuszkuszhoz hozzákeverem a paradicsomot, a citromlevet, a korianderleveleket, négy ek. olívaolajat, sót, borsot. A félig kész zöldségekhez hozzáborítom a kuszkuszt, összekeverem, majd pár percig együtt párolom. Ezután visszateszem a serpenyőbe a lazacokat, a kuszkusz tetejére. Egy percig magas lángon sütöm az egészet, közben nem keverem.